- 600 gr di filetti di cernia
- 100 gr di pancetta a fettine
- 3 fette di pane casereccio a dadini
- un cespo di lattuga romana
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Procedimento:
Friggere i dadini di pane in un velo di olio caldo, aromatizzato con aglio e rosmarino, poi passarli al mixer e mescolare le briciole ottenute con i filetti di cernia, tritati grossolanamente con un coltello. Salare e pepare il composto, poi distribuirlo su 8 foglie fresche di lattuga, precedentemente sbollentate in una pentola con acqua bollente. Chiudere gli involtini a pacchetto, poi arrotolare una fettina di pancetta intorno ad ognuno.
Metterli in una pirofila con un filo d'olio e infornare a 200°C per 15 minuti circa.