Crocchette di pollo

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di pollo lesso
• 100 gr di prosciutto cotto
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 3 uova
• farina
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• pangrattato
• olio per friggere
• sale

Procedimento:

Preparate una besciamella con 40 gr di farina, 40 gr di burro e 1/4 di litro di latte. Tritare il pollo insieme al prosciutto, al prezzemolo e allo spicchio d'aglio. Salare e unire un uovo, il parmigiano e la besciamella. Dividere l'impasto in 12 crocchette, infarinarle, passare prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.

Asciugarle su carta assorbente prima di servirle

Curiosità: provate ad utilizzare il prosciutto affumicato o la lingua al posto del prosciutto cotto.