Coniglio alla ciociara

Coniglio alla ciociara

Ingredienti per 6 persone:

• 1 coniglio tagliato a spezzatino
  
• 2 filetti d'acciuga
  
• 2 ramoscelli di rosmarino
  
• 2 pizzichi di maggiorana
  
• 2 pezzetti di peperoncino
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 1/2 bicchiere di vino
• 1/2 bicchiere di aceto
• olio extravergine di oliva
• sale
  

Procedimento:

Salare il coniglio poi rosolarlo in padella con l'olio. Quando sarà ben dorato aggiungere un trito di aglio, rosmarino, maggiorana, filetti di acciuga e peperoncino. Lasciare rosolare ancora, bagnare con il vino e l'aceto. Coprire e cuocere a fuoco lento finchè il vino e l'aceto saranno evaporati, circa un'ora.

Curiosità: Il coniglio ha una carne particolarmente digeribile e a basso contenuto calorico. Chi non amasse questo tipo di carne può realizzare la stessa ricetta con pollo o tacchino.